鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤的患(huà泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏n)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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