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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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