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什么是人员类型人员类型有哪些鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生(shēng)与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时(shí什么是人员类型人员类型有哪些)会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一般(bān)比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达(dá)数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一系(xì)列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的(de什么是人员类型人员类型有哪些)鱼体损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现(xiàn)品质(zhì)的(de)下降，一样(yàng)有一定的(de)营养损失。