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campus是什么意思 campus是国誉吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是(shì)胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是(shì)卵胎(tāi)生(shēng)和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母体中获得campus是什么意思 campus是国誉吗养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好

<campus是什么意思 campus是国誉吗p>　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类(lcampus是什么意思 campus是国誉吗èi)，但短期里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的(de)两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生(shēng)冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保水性(xìng)的(de)降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不(bù)提(tí)醒你，其(qí)实活鱼(yú)在(zài)暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营养损失。