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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点(diǎn麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁)，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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