一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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