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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2蛋(dàn)，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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