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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接(jiē)吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中的有机酸(suān)，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的分泌(mì)，对增进食欲和促(cù)进消化(huà)有较强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有着很好的解(jiě)除油腻作用(yòng)，尤其是(shì)对(duì)于脂肪摄入(rù)过多(duō)，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋(sǔn)的(de)季节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约30公分高(gāo)时，便可连根(gēn)砍下(xià)，剥去壳(ké)，切(qiè)成片，取不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不(bù)见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄(xī)火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物(wù)，又(yòu)经过(guò)了加工，因此才会有一股(gǔ)特(tè)殊的气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤料混(hùn)合，所以味道变(biàn)得更浓(nóng)，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来(lái)不好(hǎo)闻(wén)，实际(jì)上吃起来(lái)十分美味，一般吃两次就(jiù)能接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道(dào)了(le)。

　　酸(suān)笋在泡制的(de)过程中经过了(le)发酵，从而让酸笋自带一种特别的(de)味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是(shì)闻起来不好闻，食用后(hòu)并不会给(gěi)身体(tǐ)带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第(dì)一(yī)次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠(cháng)蠕(rú)动(dòng)，从(cóng)而缩(suō)短(duǎn)胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　所以(yǐ)酸笋的营(yíng)养价值还是(shì)有很多(duō)的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什(shén)么好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句(diàn)粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍(pāi)成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥(féi)瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多可(kě)以把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉(ròu)过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句放(fàng)下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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