01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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