一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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