一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng1km等于多少米 1km是不是1公里)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

031km等于多少米 1km是不是1公里油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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