小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作温(wēn)县(xiàn)、沁阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)地理(lǐ)标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营养成(chéng)分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克(kè)中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很高，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(d奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久uō)糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的(de)生产期(qī)限，产(chǎn)量虽小但(dàn)营养价值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表(biǎo)明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大(dà)，土质硬(yìn奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久g)。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山(shān)药(yào)因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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