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颗粒(lì)状藕粉是假(jiǎ)的吗，十(shí)块(kuài)钱一罐的藕粉能吃吗(ma)

　　颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)不是(shì)真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用(yòng)手指(zhǐ)揉捻时滑爽而且无(wú)异状，另外(wài)质(zhì)量好的(de)藕粉中还会一些片状物质存在，那(nà)些质量差(chà)或者假的(de)藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏(niē)的时候有颗(kē)粒感，但是没有片(piàn)状物。

　　质(zhì)量(liàng)好的藕(ǒu)粉冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且吃的时候一点也(yě)不粘喉。

藕(ǒu)粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗(kē)粒状藕粉(fěn)和粉(fěn)末状藕粉，本质上并(bìng)没有区别，都是(shì)现代(dài)精加工(gōng)后的藕粉(fěn)，只(zhǐ)是外观(guān)形状不同而已。

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藕粉有假的吗(ma)

　　看(kàn)色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn)，与空气(qì)接触，极(jí)易氧化，使粉的颜色由白(bái)而转微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃(líng)薯、葛根等(děng)淀粉(fěn))没有(yǒu)这种变化，都是纯白(bái)色或(huò)稍带黄色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加(jiā)入食用色素(sù)所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有独特的(de)浓郁清香(xiāng)气(qì)味；

　　其它淀(diàn)粉则(zé)无此清香(xiāng)气。

　　手试(shì).取(qǔ)少许藕粉(fěn)用手指揉擦(cā)，其质地比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑爽如脂(zhī)且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉(fěn)和其它淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)呈片状，但片状的藕粉(fěn)表面上有丝状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面是平光的(de)。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉(fěn)放入口中．触及唾液即会(huì)很(hěn)快溶(róng)化(huà)；

　　而其他淀粉入(rù)口后，不仅不易溶(róng)化．而且还会粘糊在一起或(huò)呈(chéng)团状(zhuàng)。感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解>

　　调试(shì).取少许藕(ǒu)粉(fěn)用少量(liàng)冷开水调匀后，再(zài)以沸水冲调，随即(jí)熬透可食，其吸水胀(zhàng)性可达八(bā)、九倍。

　　熟(shú)浆色泽(zé)微(wēi)红，多呈琥珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷却后放(fàng)置数(shù)小时，稠厚(hòu)的熟桨会全变(biàn)成稀浆。

　　其(qí)他淀粉(fěn)多需在(zài)炉(lú)子(zi)上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它(tā)们的吸水胀性(xìng)及韧性均不如(rú)藕粉，色泽多呈白色或褐(hè)色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也(yě)仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间(jiān)部(bù)分仍凝结不(bù)变。

藕粉有副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什么(me)副作用(yòng)，但(dàn)藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓习惯(guàn)冲喝的流质(zhì)膳食(shí)。

　　脾胃消化功(gōng)能低下(xià)、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及(jí)其制品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)味甘性平，能治热渴(kě)，散留(liú)血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕(ǒu)粉服食(shí)，轻身益(yì)年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分是莲藕，故与莲(lián)藕相克(kè)必与莲(lián)藕粉(fěn)相克。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与(yǔ)含纤(xiān)维素多的莲藕同食(shí)，因为纤维素(sù)会影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲(lián)藕食物(wù)相克，莲藕(ǒu)含有纤(xiān)维(wéi)素，纤(xiān)维中的醛(quán)糖酸可与猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等微量(liàng)元素(sù)形成(chéng)混合物(wù)，降(jiàng)低人体对这些(xiē)元(yuán)素的吸收。

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