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柿饼有酒味还能(néng)不(bù)能吃了，柿饼(bǐng)有酒味还能不能吃了呢

　　柿饼有酒(jiǔ)味是因为(wèi)柿饼中有大量的(de)碳水化合(hé)物长(zhǎng)期放置的过程中在发酵菌的无氧呼(hū)吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味(wèi)还能吃吗(ma)

　　柿饼有酒味要看酒味的程(chéng)度才能判断(duàn)能不能吃。

　　1、柿饼酒味很(hěn)淡，并且打开之后(hòu)，一会儿就没有了(le)的话，食用的时候也(yě)是没有酒味(wèi)的，这(zhè)种柿(shì)饼(bǐng)还是可以食用的。

　　2、若酒味较(jiào)重，并且食用的时候也有很重的(de)酒味，那么(me)这种柿饼就不建议再食用了。

　　扩展资(zī)料

　　柿饼中有(yǒu)大量的碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物，因此(cǐ)在长期放置的(de)过程中，碳(tàn)水化合物会在(zài)发酵(jiào)菌(jūn)的(de)无氧(yǎng)呼(hū)吸作用下转(zhuǎn)化(huà)成酒(jiǔ)精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很(hěn)轻的柿(shì)饼可以将柿饼打开放(fàng)置一段时(shí)间，待酒味消(xiāo)失之(zhī)后就可以(yǐ)正常食(shí)用了，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳水化合(hé)物，具有抑制(zhì)细菌增长的作用，再加上冷冻(dòng)室(shì)的温度(dù)很低，因此(cǐ)可以抑制细菌的滋生，可(kě)以(yǐ)很好的保(bǎo)藏柿饼，因(yīn)此这样的柿饼没有酒味。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-柿饼(bǐng)

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