一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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