鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(x泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文íng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐn泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文g)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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