金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单(dān)次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模(mó)式(shì)，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说(shuō)是全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐(cān)流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多(duō)小时(shí)前(qián)往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客(kè)即(jí)便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人(rén)群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游(yóu)客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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