干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

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　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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