干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可1dm等于多少cm 1dm等于多少m 24px;'>1dm等于多少cm 1dm等于多少m以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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