螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的p>

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富(fù)

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