干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(rò三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式u)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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