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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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