一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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