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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有(侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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