螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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