一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xi宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗寒全诗āng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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