家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。<一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不/p>

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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