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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)