面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别xiǎng)，因此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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