为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营(乔丹有多高yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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