重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗-橘子百科-橘子都知道

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好以及(jí)鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵(luǎn)生的(de)，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于(yú)优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和(hé)一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素(sù)D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发(fā)生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的(de)改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会(huì)流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶(róng)性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养损失。