家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(s独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频hú)铁锅(guō)的独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特(tè)性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(y独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频ǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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