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　　薯类作物又称根(gēn)茎类(lèi)作物(wù)，主要包括(kuò)甘薯(shǔ)、马铃薯、山药(yào)、芋类(lèi)等。

　　这类(lèi)作物的产品器官是块根和块茎，具有生长(zhǎng)前(qián)期(qī)和块根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯(shǔ)、山芋、红薯(shǔ)、地(dì)瓜等，中国的甘薯种(zhǒng)植面(miàn)积和(hé)总产量均(jūn)占世界(jiè)首位。

　　甘薯的根分为须根(gēn)、柴(chái)根(gēn)和块(kuài)根(gēn)，其中(zhōng)块根是(shì)贮藏养分的器(qì)官，是供(gōng)食用的部(bù)分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种(zhǒng)形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽的特性，是育苗(miáo)繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其(qí)块茎(jīng)可供(gōng)食用，是重要的(de)粮食、蔬菜(cài)兼用(yòng)作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对环境的(de)适应性较强，现已遍(biàn)布世(shì)界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热带，全世(shì)界热(rè)带地区广为(wèi)栽(zāi)培。

　　其(qí)块根(gēn)可食，可磨(mó)木薯粉、做面包、提供木薯淀(di鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星àn)粉(fěn)和浆洗用(yòng)淀粉乃至(zhì)酒(jiǔ)精饮料。

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