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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技88是不是质数，79是质数吗巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升(shēng)的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一(yī)下，包上(shàng)一层耐(nài)热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开(kāi)88是不是质数，79是质数吗，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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