大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年-橘子百科-橘子都知道

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年糕是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米(mǐ)做的。年糕多用糯米磨粉制成，而(ér)糯米是(shì)江南的特产，在(zài)北方有糯米那样黏性(xìng)的谷物，

　　古来(lái)首推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又(yòu)粘(zhān)、而且还甜。其(qí)制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加(jiā)水(shuǐ)、蜜(mì)和成硬一点的面团，将枣和(hé)栗子(zi)等贴(tiē)在粉团(tuán)上(shàng)，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇(pǒ)具(jù)中原特色。

　　用大米制(zhì)作年糕的代(dài)表是弋阳(yáng)年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳(yáng)大禾谷(gǔ)米为原料，采用(yòng)“三蒸(zhēng)两百锤”的独特(tè)工艺制(zhì)作而(ér)成(chéng)。

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没(méi)有蒸熟，可以在(zài)锅里加点(diǎn)水，然后(hòu)把年糕(gāo)放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需(xū)要(yào)把一根筷子戳(chuō)进去再拿出来，如果发现筷子(zi)表(biǎo)面是干燥的，说(shuō)明年(nián)糕就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色(sè)，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高(gāo)一年比一年(nián)高。

　　所以(yǐ)前人有(yǒu)诗称(chēng)年糕：年糕(gāo)寓意稍(shāo)云深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默(mò)祝望(wàng)财临(lín)。

　　据说年(nián)糕是从春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四(sì)面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕(gāo)年年高，今年更(gèng)比去(qù)年(nián)好的民(mín)谚。

　　人(rén)们还用年糕印(yìn)板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如意等等形状外(wài)观，象征吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则做成玉兔(tù)、白(bái)鹅等小动(dòng)物，构成(chéng)真正(zhèng)意义上的内大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年容与形式的完美结合。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年糕师傅说，要想做出好的年(nián)糕(gāo)，最重要的是注意水和油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要(yào)，一般市场上买的糯(nuò)米粉大多是掺杂了别的米粉(fěn)，所(suǒ)以吃起来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯(nuò)米做，为(wèi)的是保正(zhèng)年糕(gāo)的纯正(zhèng)度和(hé)原汁原(yuán)味。

　　做年(nián)糕很简单，年糕(gāo)可以做成很多种口味，但都是(shì)在最基本的原味年(nián)糕上加(jiā)入个人喜欢的其它材料(liào)，如(rú)红(hóng)枣等。