一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(均码一般是什么码，均码一般是什么码数ne-height: 24px;'>均码一般是什么码，均码一般是什么码数qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 均码一般是什么码，均码一般是什么码数