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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透900g是几斤 900g是多少毫升的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：900g是几斤 900g是多少毫升洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒(ji900g是几斤 900g是多少毫升ǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄(táo)品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般(bān)情况下，最下(xià)面那颗(kē)是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后(hòu)再(zài)榨(zhà)汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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