家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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