银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，粗犷，粗旷和粗犷区别在哪所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含(há粗犷，粗旷和粗犷区别在哪n)有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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