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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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