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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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