一(yī)年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气(qì马云看未来商铺的前景)抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，马云看未来商铺的前景香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加马云看未来商铺的前景入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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