螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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