咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的(de)我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(tá中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将ng)，假如觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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