淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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