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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自(zì)来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患(huà乔布斯为什么把苹果给库克n)者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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