淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导手机话费交了能退吗致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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