家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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