为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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