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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)半夜被C醒是一种什么样的感受物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大半夜被C醒是一种什么样的感受家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干半夜被C醒是一种什么样的感受银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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